Chifteluțe cu sos de migdale – o rețetă mediteraneană cremoasă și aromată

Rețeta aceasta are și o mică poveste pentru noi.

Fetița mea nu mănâncă de obicei chifteluțe. Pur și simplu nu sunt printre preparatele ei preferate și, de cele mai multe ori, nici nu vrea să le încerce.

Vara aceasta,intr-una din zile sora mea Ramo, ne-a pregătit aceste chifteluțe cu sos de migdale. Spre surprinderea mea, fetiței mele i-au plăcut foarte mult. 

Așa că am cerut imediat rețeta și am încercat-o și noi acasă.

Dacă aveți și voi acasă copii care nu sunt mari fani ai chifteluțelor, poate merită să încercați varianta aceasta. La noi a funcționat.

Chifteluțele cu sos de migdale sunt una dintre acele rețete care transformă ingrediente simple într-un preparat deosebit. Sosul este cremos, aromat și ușor dulceag datorită migdalelor, iar combinația cu usturoi, ceapă, roșie și ulei de măsline aduce imediat aminte de bucătăria mediteraneană. Eu am facut chifteluțele cu carne de vita si sincer, cred ca acest sos merge foarte bine si cu chifteluțele vegetariene...voi incerca și aceasta varianta.

Ingrediente

Pentru chifteluțe

Pregătește chifteluțele după rețeta ta preferată.

Opțional, înainte de prăjire, le poți trece prin puțină făină pentru a obține o crustă mai frumoasă.

Pentru sosul de migdale

• 150 g migdale
• 1 felie de pâine sau aproximativ 3 felii subțiri de baghetă de un deget grosime
• 4 căței de usturoi
• 1 ceapă
• 1 roșie
• 1 foaie de dafin
• puțin curry, opțional
• zeamă de supă sau apă
• sare
• piper
• ulei de măsline extravirgin
• ierburi provinciale

Mod de preparare

Începem cu chifteluțele. Acestea se pregătesc în mod obișnuit și se prăjesc, opțional după ce au fost trecute prin puțină făină. După prăjire, le păstrăm deoparte până când sosul este gata.

Pentru sos, punem ulei de măsline într-o cratiță și îl încălzim la foc mediu.

Adăugăm, pe rând, doi căței de usturoi, pâinea și migdalele. Le prăjim foarte puțin, doar cât să capete aromă, aproximativ 10 secunde, având grijă să nu se ardă.

Scoatem ingredientele și le punem în vasul unui blender.

În aceeași cratiță adăugăm ceapa tocată și roșia tocată și le călim bine, până când se înmoaie și își dezvoltă aroma.

Punem și ceapa cu roșia în blender, alături de migdale, pâine și usturoi.

Adăugăm încă doi căței de usturoi cruzi și puțină zeamă de supă sau apă.

Mixăm totul până când obținem un sos fin și omogen.

Ultimul pas

Turnăm sosul obținut înapoi în cratiță adaugam puțin curry (dacă dorim), sare, piper, ierburi de provincie, o foaie de dafin și adăugăm chifteluțele. Dacă sosul este prea gros, mai adăugăm puțină zeamă de supă sau apă.

Lăsăm preparatul la foc mic până când sosul începe să se lege, iar chifteluțele absorb aromele. Amestecăm ușor din când în când, pentru ca sosul să nu se prindă de fundul cratiței.

Cum se servesc chifteluțele cu sos de migdale

Se servesc calde, cu sos din belșug. Sunt excelente alături de pâine proaspătă, cartofi, orez sau chiar o garnitură simplă de legume.

Secretul rețetei este sosul: migdalele îi oferă consistență și o aromă delicată, în timp ce uleiul de măsline, usturoiul și roșia îi dau caracterul mediteranean.

Un ingredient care face diferența

Pentru această rețetă recomandăm folosirea unui ulei de măsline extravirgin de bună calitate, deoarece este folosit atât pentru prăjirea ingredientelor sosului, cât și pentru construirea aromelor preparatului.

La Gador găsești uleiuri de măsline extravirgine aduse din Spania, potrivite atât pentru preparate mediteraneene precum acesta, cât și pentru salate, sosuri sau consum ca atare.

Poftă bună!